Se volete gustare un delizioso antipasto che racchiude i buoni sapori della bella stagione, i fiori di zucca in pastella sono la ricetta perfetta per il vostro menù . 
 
Ingredienti:

• Fiori di zucca 350 g

per la pastella

• Farina tipo 00 100 g
• Acqua fredda 200 g
• un pizzico di sale

Preparazione:
Per preparare i fiori di zucca in pastella iniziate a pulire i fiori di zucca. Lavate accuratamente i fiori, immergendoli in una ciotola con acqua fredda. Quindi trasferiteli su un panno da cucina asciutto o carta assorbente per farli asciugare. Quando saranno asciutti, eliminate il gambo, le escrescenze , quindi estraete il pistillo con le dita.

 Preparate la pastella classica: mettete la farina setacciata in una ciotola capiente, aggiungete poco alla volta l’acqua ghiacciata, mescolando con una forchetta per evitare la formazione di grumi . Ricordate che più la vostra pastella sarà densa, maggiore sarà l'effetto coprente che otterrete. Immergete i fiori nella pastella, ricoprendoli in maniera omogenea , cercando di non romperli; in una pentola ampia fate scaldare l'olio e, quando avrà raggiunto la temperatura, fate cuocere i fiori di zucca pochi pezzi alla volta, girandoli con una pinza da cucina per una cottura uniforme.
Quando saranno pronti e croccanti, scolate i fiori di zucca su carta assorbente o carta specifica per la frittura.

Disponete sul piatto da portata e servite ben caldi.