Le zucchine gratinate sono molto facili da preparare, ottime da gustare anche fredde.

Ingredienti:

 6Zucchine lunghe medie

 500 g di pane grattugiato

 250 g formaggio

 150 g mortadella o prosciutto

 150 g mozzarella

 1 pomodoro

sale, pepe, olio

Procedimento:

Lavare le zucchine, tagliarle a metà nel senso della lunghezza:

Sbollentare le zucchine in acqua bollente per circa 5 minuti, salate e  scolare e lasciare raffreddare.

Private le zucchine della polpa aiutandovi con un cucchiaio, creando una barchetta, disponete le barchette nella teglia, con un filo d'olio.

Procedete con la preparazione del ripieno:

in una terrina unite il pane raffermo grattugiato, il formaggio ( pecorino, grana a vostro piacimento), unite della mortadella o del prosciutto a cubetti, la mozzarella, cubetti di pomodoro, condite il tutto con olio d'oliva. adesso non vi resta che riempire le barchette di zucchine e porre in forno per 20-30 minuti.

Buon appetito!