Ingredienti per 4 persone
• 2 finocchi
• 2  arance
• 10  olive nere
• 2 cucchiai di olio
• Un ciuffetto di finocchietto selvatico
• un pizzico di sale e pepe

Procedimento
Lavate e pulite il finocchio eliminando la parte esterna più dura. Se non avete a disposizione il finocchietto selvatico tenete da parte la barbetta del finocchio per la decorazione.

Affettate il finocchio, a fette sottili.
Lavate le arance e pelatele a vivo stando attenti a rimuovere tutta la parte bianca.
Tagliate l'arancia a spicchi sempre senza la parte bianca.
 Mettete le arance a fette ed i finocchi in una ciotola, condite con sale, pepe, olio ed una manciata di olive nere in salamoia,
Fate insaporire il tutto e servite su di un  piatto da portata con una manciata di finocchietto tritato o in alternativa con la barbetta di finocchio