Questa tradizione fu importata a Gioiosa nel secondo dopoguerra da un gruppo di emigranti gioiosani vissuti tanti anni in Argentina e poi tornati nella loro terra natale. La murga argentina è un teatro da strada che coniuga musica, danza e recitazione, tipico del carnevale; le maschere caratteristiche della murga indossano frac di raso colorato, cilindro e guanti bianchi. Prendendo spunto da questa usanza argentina, alcuni gioiosani degli anni sessanta reinterpretarono la figura del murgo, trasformandola in quella di un direttore di orchestra vestito con frac e cilindro neri.

Da un'idea di Giuliana Scaffidi, il "Murgo"  da simbolo carnevalesco diviene "Simbolo" di prodotti enogastronomici, pensati ed ideati da ristoratori, artigiani e altri operatori del settore, ispirandosi al "Murgo".

Giuliana Scaffidi, gioiosana vulcanica e estrosa,  inventa e innova l'arte culinaria e non solo, trasformando la "figura" , la maschera del Murgo, in prodotto enogastronomico.  Lo inventa e lo propone a tutti i ristorati, ai panettieri, ai pasticceri, ad alcuni artigiani,  alle aziende vinicole ed anche ai musicisti locali. Ne fa quasi folklore con "la ballata del Murgo".
Vengono così realizzati prodotti gustosi e introvabili in altri luoghi.
Le uniche condizioni che impone sono la forma ed i colori, tutti corrispondenti al Murgo, a forma della maschera  ed ai tre colori del Murgo. Diffonde questa novita' e fa cosi conoscere questa geniale " invenzione" che lascerà ai posteri, evidenziando lo straordinario talento di alcuni gioiosani.

Di fatto Gioiosa Marea  e' stata l' antesignana in tutto e questo, Lei ci ha messo l'idea, le mani sapienti ed esperte hanno fatto il resto.

Oggi il Murgo ed i prodotti enogastronomici sono conosciuti , diffusi e gustati, con l'intento  di portare avanti attraverso questo canale , una nuova formula  di fare  Turismo. Non vi è tradizione, soprattutto nel comprensorio , che abbia gusto e prodotti facenti capo ad una maschera carnascialesca. Solo Gioiosa Marea ne ha l'esclusiva.
La dott.ssa Scaffidi, in accordo con i produttori, diffonde la maschera, tanto da proporla come "Specialità Tipica Gioiosana".
Il Primo piatto "Il Murgo", oggi è il piatto più gustato e più richiesto dai passanti, dai forestieri e dai tanti curiosi che si avvicinano per guastare prodotti unici che incuriosiscono e stupiscono.

I piatti e i prodotti del "Murgo" sono disponibili tutto l'anno, per permettere ai turisti di fare delle "esperienze" legate al gusto e all'artigianato, riuscendo a regalare l'allegria, la spensieratezza e la leggerezza del "Murgo" in ogni periodo dell'anno.